根據歐洲統計局的資料，2006 至 2015年間，紙和硬紙板是歐洲最主要的包裝廢棄物，光是 2015 一年就超過三千四百萬噸，接著是塑膠和玻璃，各有一千五百多萬噸，其中有很大一部分是用來包裝食物的。

義大利設計師 Emma Sicher 試著用新的方法解決這個問題，她利用剩餘食物和微生物製造的纖維素，打造出對環境更友善的食物包裝與容器。

這項計畫的名稱為「From Peel to Peel」，是 Sicher 受到義大利另一名設計師 Bruno Munari 啟發後所產生的成果。「大自然中，果皮保護了裡面的果肉，相當於人類的食物包裝袋。然而果皮是會腐爛的，而我們的包裝不會，這實在是沒什麼道理；畢竟，東西都吃完了幹嘛還要留著包裝呢？」

Sicher 將淘汰的水果、蔬菜等食物殘渣和 scoby（由細菌以及酵母菌組成的共生菌體）混合，浸泡在含有醋酸的水中。這些微生物會吸收食物殘渣中的果糖以及維生素，代謝並製造出纖維素，慢慢地形成類似明膠的物質。

這項反應要靜置二到四周，長短取決於要製造多厚的微生物纖維素，接著取出來讓它在室溫中乾燥，乾了之後便會成為半透明的片狀材料，和紙張、塑膠、皮革有類似的特性。

這個環保的材料不只有一種樣式，而是能隨著不同的食物原料，創造出各樣的顏色和材質。

此外，在晾乾期間，透過將此微生物纖維素放在不同物質的表面上，還能進一步形塑出不同的花紋和質地。舉例來說，放在愈平滑的表面，材料會愈光亮，若放在有機玻璃上，則會比較像塑膠。

以纖維素為材料製成的食物包裝袋具有相當程度的親水性，除非加上蜂蠟之類的塗料或其他表面加工處理，不然無法盛裝水或油類等液態物質。但是它比紙袋更防水，適合拿來盛裝多種乾性食物，像是麵粉、糖、飯、茶葉、乾燥水果等等，也可以當作暫時性的食物容器，像是醬料碟子、薯條盒子、三明治袋子等。

這些一次性的容器消耗速度很快，更顯現使用纖維素材料的必要性，除了減少產製過程的能源需求之外，使用過後的廢棄物還能和其他有機廢料製成堆肥，最終回歸土壤，不留下額外的污染。

Sicher 希望能在世界各地推廣微生物纖維素材料，如此不僅能回收蔬果殘渣、減少食物浪費 ，同時也能解決一次性包裝袋產生過多垃圾的問題。