在担忧气候变化、健康考虑和动物福利问题日益严重的情况下，全球消费者越来越多地采用植物性饮食。为顺应这一趋势，植物性品牌正在使用包装设计与零售商货架上的传统肉类和奶制品生产商竞争，同时确保产品保护功能和卫生。

基于植物的替代性食品的指数级增长是显而易见的。Innova Market Insights 追踪到植物性饮食推出的年增长率为49%（2017-2021 年）。这些新产品中有一半以上是用塑料包装的。

然而，植物性产品的加工和包装面临着独特的挑战。正如安姆科软包装的高级营销经理罗莎莉亚·罗莎莉诺娃解释的那样，植物性产品的表现与肉类产品不同，在加工过程中提出了更多和更高的要求。

「植物性产品处理起来更具挑战性，主要是因为它们的质地比普通肉类更柔软，加工时会产生更高的变形风险。水或油、盐水或糖等流体的存在也会影响植物性产品的外观、质地、风味和稳定性，」她说，「由于这一挑战的存在，使用在供应链和运输过程中保持产品稳定性的包装通常至关重要。皮肤一样的薄膜特别适合，因为它们遵循产品形状，并在供应链中保存。」

同样，用大豆、燕麦、大米、杏仁和其他植物来源生产牛奶替代品也带来了特定的挑战。虽然所有牛奶替代品的主要生产步骤基本相同，但各个工艺步骤因使用的输入材料而异。

考虑因素包括材料是新鲜的还是干燥的、完整的坚果还是谷物、粗粉还是面粉，克朗斯新闻关系部的彼得·莫尔特尔指出。

「克朗斯一直专注于燕麦饮料的生产，并提供3种不同的工艺变体，」他说，「我们支持在加工最广泛的谷物类型（原材料处理）的各个方面拥有专业知识的生产商，特别是在酶水解方面，并提供我们在热产品处理和后续灌装和包装领域的技能。」

同时，生产商在做出包装决策时必须回应消费者对环境可持续性日益增长的意识。「例如，如果你使用回收的PET瓶，这也可能是消费者购买产品的一个理由。毕竟，容器装饰首先是一个吸引眼球的东西，然后是一个信息来源，并且还传达了针对各个目标群体的信息——无论是年轻的、经典的还是现代的。」

基于植物的品牌还在包装上采用战略设计和标签策略，通过围绕口味、熟悉度、便利性和健康的信息来吸引弹性消费者，以与历史悠久的肉类和奶制品竞争。

「弹性素食主义者重视健康，但他们也不想错过，因此放纵的信息传递也很重要，」ProVeg食品行业和零售国际主管斯蒂芬妮·雅兹尼亚科夫斯卡说，「来自Innova Market Insights的数据显示，从2019- 2021年，产品上的描述符增加了34%，这表明品牌正在采取措施，通过包装上的信息成功地瞄准弹性消费者。」向消费者强调你的产品是多么容易烹饪也很重要。包装正面的标语、烹饪时间和上菜建议是快速吸引消费者，并通过植物性产品的便利性吸引他们的三种最佳方式。」

Tofoo的炒豆腐包装就是一个很好的例子，它显然是使用这些弹性消费者的最高标准来告知产品的信息。包装设计巧妙地描绘了典型的「炒鸡蛋」餐的图像，看起来既美味又健康又熟悉。此外，描述加强了便利性，描述了产品是预先加扰和预先调味的。

「对于非素食消费者来说，豆腐有时被视为一种非常可怕、难以准备或可能乏味的产品，Tofoo在确保弹性素食者知道如何使用它，并发现它很容易融入他们的典型膳食方面做得很好。」雅兹尼亚科夫斯卡指出。

同时，莫尔特尔认为，植物品牌可以通过新的包装技术（例如数字容器装饰）在超市货架上实现独特的卖点。「与经典标签相比，二维码和条形码为消费品从众多竞争产品中脱颖而出开辟了新的机会。」

此外，由于大多数消费者行为是潜意识的，产品包装必须与购物者头脑中的「非理性」部分联系起来。基于植物的品牌可以通过密切模仿传统动物产品来实现这一目标。

「模仿动物产品包装上的图像和语言是一种有用的工具，可以说明弹性素食消费者的熟悉程度。然而，为了区别于肉类和奶制品，ProVeg建议植物性产品获得某种认证，例如V标签，以让寻求100%无动物产品的消费者有信心，」斯蒂芬妮·雅兹尼亚科夫斯卡解释道。

然而，许多国家的公司在标签政策方面面临着相当大的不确定性，正在制定或已经发布的立法限制了植物性公司可以用来描述其产品的措辞。「例如，法国颁布了一项法令，禁止在植物性产品上使用'肉'字样，但国家行政委员会上个月暂停了该法令。南非还对植物性产品实施了标签限制，而对植物性公司没有任何事先警告。然而，针对消费品委员会措施的迅速法律行动，本月限制措施被搁置，」斯蒂芬妮·雅兹尼亚科夫斯卡说。

2020年，欧洲议会否决了一项禁止使用「香肠」和「汉堡」等词来描述纯素和素食产品的提议，植物性行业领袖将其描述为「常识的胜利」。然而，出人意料的是，欧洲议会议员还投票禁止在植物性食品中间接提及乳制品，这意味着将禁止使用「酸奶风格」或「奶油仿制品」等描述词。

无论如何，植物性饮食的兴起并没有放缓的迹象，因为对气候变化的担忧越来越多地影响消费者的购买决定。英国牛津大学最近的一项研究检查了英国和爱尔兰57,000种食品的影响，发现植物性肉类替代品产生的环境影响约为动物性肉类的五分之一到十分之一。